お肉の知識– category –

スーパーで「リュウジ監修」って書いてある燻製屋を見つけたんだけど、いつものと何が違うの？ 違いは「太さ」と「味の濃さ」の2つです。中身のウインナー自体は、いつもの燻製屋と同じものですよ。 2026年9月、丸大食品の「燻製屋」から料理研究家リュウ...

コストコの鶏むね肉って安いって聞くけど、2kg以上もあって使い切れる気がしないんだよね… あれは最初から4つに分かれているので、見た目ほど手強くありませんよ。切り分け方さえ決めておけば大丈夫です。 コストコの鶏むね肉「さくらどり」は、鶏むね肉の...

コストコの塊肉って安いのはわかるけど、家でステーキにできるのかな… できますよ。切り方と焼き方さえ外さなければ、スライス済みより断然おいしく仕上がります。 コストコの精肉コーナーには、ステーキ向きの塊肉が大きなパックで並んでいます。 ただ量...

コストコの肉って安いらしいけど、1パックが大きすぎて手が出ないんだよね… 量に驚くのは最初だけですよ。部位ごとの使い道さえ決めておけば、失敗はぐっと減ります。 コストコの精肉売り場は、1パック1.5〜2kgが当たり前の世界です。初めて立つと、それが...

業務スーパーの肉って、あの値段でほんとに大丈夫なのかな… 安さの理由は仕入れの仕組みにありますよ。中身を知れば怖くありません。 業務スーパーの精肉売り場を見て、値段の安さに驚いた方は多いと思います。 ただ、安いと今度は「やばいのでは」「まず...

ジョンソンヴィルって高いのに「まずい」って口コミも見かけるんだよね…買って失敗したくないなあ。 その「まずい」、半分以上は焼き方が原因ですよ。数字で確かめてみましょう。 「ジョンソンヴィル まずい」と検索してこのページにたどり着いた方は、き...

最近スーパーの牛肉コーナー、びっくりするくらい値段が上がってません…？ 実は今、世界的に牛肉が品薄になっていて、しばらくこの状態が続きそうなんです。 スーパーの精肉売り場に立つたびに「また値上がりしてる」と感じる方は多いはずです。実際、輸入...

牛すじが売り切れてた…おでんの肉って、やっぱり牛すじじゃないとダメなのかな。 むしろ牛すじより扱いやすい肉、精肉売り場にいくつもありますよ。 おでんの季節になると、牛すじを買いに来たのに売り切れていた、という声をよく聞きます。代わりに何を入...

鶏むね肉を焼いたらゴリゴリで噛み切れなかったんだけど、僕の焼き方が下手なのかな… それ、焼き方じゃなくてお肉のほうに原因があるかもしれませんよ。 鶏むね肉を焼いたら、ゴリゴリして噛み切れなかった。そんな経験はありませんか。焼きすぎたのかと自...

鶏肉の茹で汁って、飲んでも平気なのかな…。捨てるのはもったいない気がして。 加熱が足りていれば立派な出汁ですよ。ただし、条件を外すと一気に危なくなります。 鶏肉を茹でたあと、鍋に残った白濁したスープ。「もったいないから使いたい」と思う一方で...

お祝いのローストビーフ、うちの子にも取り分けていいのかな…。 中が赤いままの料理ですからね。年齢の目安と加熱の条件だけは、先に押さえておきましょう。 お祝いごとの食卓に並ぶことが多いローストビーフ。大人には人気のごちそうですが、「うちの子に...

冷凍した牛肉を解凍したら、ドリップが大量に出てパサパサになっちゃった… 解凍方法を間違えると、おいしさが半減してしまうんですよ。肉屋直伝の正しい解凍方法を覚えれば、買ったときの状態を保ったまま使えます。 冷凍庫にある牛肉を「明日使おう」と思...

冷凍した鶏肉を電子レンジで解凍したら、パサパサで臭くなっちゃった… 鶏肉は牛肉以上に解凍方法で味が変わる食材です。正しい方法を覚えると、買ったときの状態を保ったまま使えますよ。 鶏肉は水分が多く、解凍方法を誤るとパサつき・臭み・水っぽさが一...

ジョンソンヴィルが「うますぎ」って噂、本当？なんでそんなに人気なの？ 本当に「うますぎ」ですよ。普通のウインナーとは別物の太さとジューシーさで、一度食べるとファンになる方が多いんです。 SNSやレビューで「ジョンソンヴィル うますぎ」と話題に...

特売で買った「解凍」のお肉、使い切れなくて…そのまま冷凍しちゃダメなの？ 条件さえ守れば冷凍できますよ。ただし、やり方を間違えると味も安全性も落ちます。 特売で買った「解凍」表示のお肉、使い切れずに余っていませんか。安く買えたのに捨てるのは...