豚くんスーパーで「リュウジ監修」って書いてある燻製屋を見つけたんだけど、いつものと何が違うの？
ジョニー違いは「太さ」と「味の濃さ」の2つです。中身のウインナー自体は、いつもの燻製屋と同じものですよ。
2026年9月、丸大食品の「燻製屋」から料理研究家リュウジさん監修の新商品が出ました。
ただ、売り場に並んでいるのを見ても、通常の燻製屋と何がどう違うのかはパッケージだけでは分かりません。手に取ったまま迷った方も多いはずです。
そこでこの記事では、公表されているスペックをもとに通常品との違いを5つに整理し、精肉売り場で10年ウインナーを扱ってきた立場から、太いウインナーの焼き方と売り場での探し方までまとめました。
リュウジ監修「燻製屋熟成ウインナー 旨み重なる濃厚味」とは
丸大食品が2026年9月上旬に発売した、燻製屋シリーズの新しい味です。全国のスーパーマーケットなどで扱われています。
128g・360円（税込）で2026年9月発売
正式な商品名は「リュウジ監修 燻製屋熟成ウインナー 旨み重なる濃厚味」です。内容量は128g、希望小売価格は360円（税込）となっています。
スーパーで売られているウインナーとしては、標準的な価格帯です。特売の対象になることもあるので、実売価格は店によって差が出ます。
きっかけはリュウジさん本人の「愛用」
丸大食品の発表によると、リュウジさんが以前からYouTubeやXで燻製屋を使ったレシピを多数紹介していたことが、コラボの出発点になっています。企業側から声をかけて始まった企画ではなく、もともと使っていた商品が形になったという流れです。
2026年4月下旬に始まったレシピコラボの動画は、総再生回数が100万回を超えました。その反響を受けて7月上旬にはパッケージにリュウジさんの写真が入った数量限定品が登場し、9月の監修商品につながっています。
通常の燻製屋との違い5つ
公表されている情報を並べると、違いははっきりしています。変わっているのは太さと味つけで、ウインナーの土台そのものは通常品と同じです。
違い1：1本が18gから21gに太くなった
長さは通常品と同じ約7.5cmのまま、1本あたり約18gが約21gになり、直径で約1割太くなりました。丸大食品が現在発売しているウインナーの中では、いちばん太い商品です。
3gの差というと小さく感じますが、割合でいえば約17%増です。かじったときの肉のかたまり感は、はっきり変わります。
違い2：香辛料を重ねて味を濃くしている
オニオンやガーリックなど、複数の香辛料の旨みを重ね合わせて濃厚さを出しているのがこの商品の作りです。スパイスの細かい内訳までは公表されていません。
燻製屋はもともと、スモークの香りと熟成の旨みで食べさせる商品です。そこに香辛料の厚みを足したのが、この濃厚味という位置づけになります。
違い3：朝食ではなく夕食のおかず向け
丸大食品によると、この商品のコンセプトは夕食シーンでの喫食です。背景には、同社のウインナー喫食状況調査で2025年の夕食比率が2019年比で大きく増えたというデータがあります。
ウインナーは朝食の脇役という印象が長くありました。太くして味を濃くしたのは、単独でおかずとして成立させるためです。
違い4：熟成と製法はそのまま引き継いでいる
ベースになっているのは、通常の燻製屋熟成ウインナーと同じ製法です。0℃以上10℃以下で72時間以上かけて熟成（塩漬）させる工程は変わっていません。
つまり「別物の新シリーズ」ではなく、慣れた味の延長線上にあります。ここが安心できる点です。
違い5：通常品と並んで置かれることが多い
新フレーバーは、既存の燻製屋シリーズと同じ棚に並びます。旨辛チョリソー、とろける濃厚チーズ、ブラックペッパーなどと横並びになるので、比べて選べます。
| 項目 | 通常の燻製屋熟成ウインナー | リュウジ監修 旨み重なる濃厚味 |
|---|---|---|
| 1本の重さ | 約18g | 約21g |
| 長さ | 約7.5cm | 約7.5cm |
| 味の方向 | 熟成の旨みとスモーク | オニオン・ガーリックなど複数の香辛料 |
| 想定シーン | 朝食・お弁当・おかず | 夕食のおかず |
| 熟成 | 72時間以上 | 72時間以上 |
シャウエッセンとの違いが気になる方は、こちらの記事もどうぞ。
そもそも燻製屋が売り場で強い理由
リュウジさんが長く使っていたのには、理由があります。燻製屋は仕様の面でもかなり特殊な商品です。
特色JASウインナーの第1号
燻製屋熟成あらびきポークウインナーは、1996年に特定JAS（現在の特色JAS）ウインナーの第1号として認定されました。特色JASとは、特別な製造方法や、同じ種類の標準的な製品と比べた品質の特色を国が認める制度です。
この認定を受けるため、主原料は豚肉のみで、でん粉などの結着材料を使っていません。かさ増しをしていない、という意味です。
ドイツの岩塩を食塩中88%以上使っている
塩には、ドイツの岩塩「アルペンザルツ」を食塩中88%以上使っています。約2億5千万年前の塩水湖が堆積してできた岩塩層から採られたもので、まろやかでコクのある味が特徴です。
ウインナーの味は、最後は塩で決まります。ここにコストをかけている商品は、そう多くありません。
天然腸だからパリッと音が鳴る
皮には天然腸（羊腸）を使っています。人工のケーシングにはない、噛んだときに皮が弾ける食感が持ち味です。
ただ天然腸は、太さが自然とばらつきます。燻製屋では羊腸の均一な部分を選び、肉の詰め方を工夫してサイズの差を抑えているそうです。
豚くんスーパーのウインナーって、どれも同じだと思ってた。
太いウインナーは焼き方を変えたほうがいい
ここからは売り場での経験からの話です。1割太くなるというのは、焼く側にとっては意外と大きな変化になります。
中火より少し弱めで、時間を長めに
直径が増えると、中心まで熱が届くのに時間がかかります。いつもと同じ火加減・同じ時間だと、表面だけ先に焦げて中がぬるい仕上がりになりがちです。
中火よりわずかに弱めて、その分ゆっくり転がしてください。パリッとした皮と、中の熱さが両立します。
切り込みは入れないほうがいい
飾り切りや斜めの切り込みを入れると、火の通りは早くなります。ただ、その切れ目から中の肉汁が抜けてしまうんです。
せっかく太さで食べ応えを出した商品なので、切らずにそのまま焼くほうが持ち味は生きます。
焼き方そのものをもっと詰めたい方は、こちらの記事が参考になるはずです。
リュウジさんが実際に作っている燻製屋レシピ
コラボ企画で公開されたレシピは3品です。どれも燻製屋シリーズの別フレーバーを使っていますが、考え方はそのまま新商品にも使えます。
悪魔のチーズ丼
2026年4月24日公開の1品目です。燻製屋シリーズのウインナーとチーズを合わせた、丼ものになっています。
作り方は、動画で見るのがいちばん早いです。
究極の辛口チョリソーペペロンチーノ
2026年5月7日公開の2品目で、燻製屋熟成ウインナー 旨辛チョリソーを使います。フライパンひとつで作れるワンパン料理です。
ソーセージを主役にしたパスタの作り方が、そのまま学べます。
悪魔の燻製屋チーズ炊き込みご飯
2026年5月13日公開の3品目です。燻製屋 とろける濃厚チーズを使い、炊飯器ひとつで仕上げます。
マッシュルームの香りと肉の旨みがご飯全体に回る、という作りです。ウインナーを炊き込みに使う発想は、家庭ではなかなか出てきません。
どこで買える？売り場での探し方
販売エリアは全国のスーパーマーケットなどです。ただ、発売直後の新商品は入っている店と入っていない店の差が出ます。
棚の「燻製屋の並び」を端から見る
ウインナーの棚は、メーカーごとにまとまって並んでいます。丸大の燻製屋コーナーを見つけたら、その並びの端を確認してください。新商品は既存品の隣に差し込まれることが多いためです。
見当たらない場合は、売り場の担当者に聞くのがいちばん早いです。取り扱いの有無も入荷予定も、その場で分かります。
近所になければネットスーパーという手も
イオンのネットスーパー「Green Beans」では、この商品の取り扱いが確認できます。冷蔵品なので、常温配送の通販より温度管理の確実なルートを選ぶほうが安心です。
なお、リュウジ監修の濃厚味は、いまのところ通販では取り扱いが見当たりません。通常の燻製屋熟成ウインナーであれば、冷蔵便の徳用パックが通販でも手に入ります。
まとめ買いしたときは、使い切れない分を冷凍する方法も知っておくと無駄が出ません。
ジョニー新商品は、最初の売れ方しだいで棚から外れることもあります。気になったら、早めに一度買ってみるほうが確実ですよ。
よくある質問
まとめ
リュウジ監修の燻製屋は、1本18gが21gに太くなり、オニオンやガーリックなど複数の香辛料で濃い味に振った商品です。72時間以上の熟成という土台は通常品と変わりません。
太いぶん、火はいつもより弱めにして時間を長めに取ってください。切り込みは入れず、そのまま転がすほうが肉汁は残ります。
朝食用のウインナーとしてではなく、夕食の一品として試してみる。そういう買い方が合う商品です。