お肉の知識– category –

痛風の気がある、または尿酸値が高めと言われた。それでも馬刺しが食べたい——そんな悩みを抱えていませんか。結論から言えば、馬刺しのプリン体量は他の食品と比較して中程度であり、食べる量と組み合わせをコントロールすれば、完全に断つ必要はないケー...

馬刺しって体にいいって聞くけど、本当のところどうなの？と思っている人は多いはずです。生肉だからリスクがあるのでは、と不安になる気持ちもよくわかります。実は馬肉は栄養面で非常に優れており、正しく食べれば健康維持にも役立つ食材です。この記事...

砂肝を焼いたら中が赤かった…これって生焼け？食べちゃって大丈夫かな？ 赤い＝生焼けとは限らないんですよ。ミオグロビンという色素のせいで赤く残るだけのことも多いです。 砂肝を焼いていて、切ってみたら中が赤い……そんな経験はありませんか？「これっ...

スーパーで豚肉を手に取るとき、「カナダ産」という表示が気になったことはないだろうか。国産より安いのに、安全なのか不安になる人も多い。 気持ちはよくわかる。食の安全に敏感な今、産地表示を見て迷うのは当然の反応だ。 ただ、カナダ産豚肉の実態は...

「毎日プロテインを飲んでいるけど、食事でもたんぱく質をもっと摂りたい」と感じていませんか？ そう思ったとき、真っ先に頭に浮かぶのが牛肉という方も多いはず。でも実際のところ、牛肉って筋肉づくりに本当に効くのか、どの部位を選べばいいのか、よく...

「バーベキューは楽しいけど、片付けだけがどうしても憂鬱…」そう感じている人は、かなり多いはずです。焦げた網、油まみれのコンロ、まだ赤く光っている炭。楽しかった時間の余韻もそこで一気に消えてしまいますよね。 その気持ち、よくわかります。バー...

「ワインで肉を漬けてみたいけど、本当に効果があるの？」と半信半疑な方は多いはずです。 スーパーで買った肉がパサついてしまった、臭みが気になってうまく料理できなかった、そんな経験、一度はありますよね。気持ちはよくわかります。 ただ、漬け込み...

ホルモンって部位ごとに焼き時間が違うみたいで、いつも生焼けか焼きすぎかで失敗しちゃうんだよね… そこなんですよ。部位ごとの目安時間と「中心までしっかり火を通す」基本さえ押さえれば、もう失敗しませんよ。 「ホルモンって、どのくらい焼けばいいん...

「せっかく買った牛肉を焼いたら、なんか臭い……」と感じたことはありませんか？ その気持ち、すごくわかります。楽しみにしていた食事が台無しになるのは本当に残念ですよね。 実は牛肉の臭みは、肉の種類や保存状態、さらには産地によっても原因が変わっ...

「冷凍ウインナー、そのままチンしたらなんかパサパサだった…」そう感じたことはありませんか。じつはその悩み、焼き方と冷凍の順番を少し変えるだけで解決できます。でも、冷凍ウインナーの扱い方は意外と奥が深く、解凍タイミングや保存方法を間違えると...

ポークビッツって冷凍しても大丈夫なの？なんか食感が変わりそうで… 正しく冷凍すれば風味も食感もしっかりキープできますよ。コツさえ知れば怖くありません。 「ポークビッツ、冷凍してもいいのかな？」と迷ったことはないでしょうか。賞味期限が近づいて...

業務スーパーの牛タンブロックって、実際どうなの？1kgもあると失敗しそうで、なかなか手が出ないんだけど… 牛タンブロックはコスパは抜群のアイテム！下処理のコツさえ押さえれば、失敗しないので安心です。 「業務スーパーで牛タンのブロックを見かけた...

リブロースとサーロイン、どっちが柔らかいの？ステーキで失敗したくないんだけど… 柔らかさで選ぶならリブロースですよ。サシの入り方と脂の溶け方が違うんです。 「リブロースとサーロイン、結局どっちが柔らかいの？」と迷った経験はありませんか。どち...

牛肉の小間切れって安いし使いたいんだけど、赤ちゃんにはまだ早いのかな…？ 後期(9〜11ヶ月)からなら大丈夫ですよ。脂を取って細かく刻めば、鉄分たっぷりの心強い味方になります。 「離乳食に牛肉の小間切れって使っていいの？」 と迷う方は多いものです...

鶏肩肉（ふりそで）って、なんだかまずい・硬いって聞くんだけど本当？ そんなことはありませんよ。「ふりそで」とも呼ばれるこの部位は、下処理と調理法さえ押さえればコスパ抜群の食材です。 「鶏肩肉って、なんだかまずい…」 と感じたことはありません...