お肉の知識– category –

砂肝を焼いていて、切ってみたら中が赤い……そんな経験はありませんか？「これって生焼け？食べても大丈夫？」と不安になる方は多いです。でも実は、赤い＝生焼けとは限りません。この記事では、砂肝が赤く見える理由と、本当に生焼けかどうかを見分けるポ...

スーパーで豚肉を手に取るとき、「カナダ産」という表示が気になったことはないだろうか。国産より安いのに、安全なのか不安になる人も多い。 気持ちはよくわかる。食の安全に敏感な今、産地表示を見て迷うのは当然の反応だ。 ただ、カナダ産豚肉の実態は...

「毎日プロテインを飲んでいるけど、食事でもたんぱく質をもっと摂りたい」と感じていませんか？ そう思ったとき、真っ先に頭に浮かぶのが牛肉という方も多いはず。でも実際のところ、牛肉って筋肉づくりに本当に効くのか、どの部位を選べばいいのか、よく...

「バーベキューは楽しいけど、片付けだけがどうしても憂鬱…」そう感じている人は、かなり多いはずです。焦げた網、油まみれのコンロ、まだ赤く光っている炭。楽しかった時間の余韻もそこで一気に消えてしまいますよね。 その気持ち、よくわかります。バー...

「ワインで肉を漬けてみたいけど、本当に効果があるの？」と半信半疑な方は多いはずです。 スーパーで買った肉がパサついてしまった、臭みが気になってうまく料理できなかった、そんな経験、一度はありますよね。気持ちはよくわかります。 ただ、漬け込み...

ホルモンって部位ごとに焼き時間が違うみたいで、いつも生焼けか焼きすぎかで失敗しちゃうんだよね… そこなんですよ。部位ごとの目安時間と「中心までしっかり火を通す」基本さえ押さえれば、もう失敗しませんよ。 「ホルモンって、どのくらい焼けばいいん...

「せっかく買った牛肉を焼いたら、なんか臭い……」と感じたことはありませんか？ その気持ち、すごくわかります。楽しみにしていた食事が台無しになるのは本当に残念ですよね。 実は牛肉の臭みは、肉の種類や保存状態、さらには産地によっても原因が変わっ...

「冷凍ウインナー、そのままチンしたらなんかパサパサだった…」そう感じたことはありませんか。じつはその悩み、焼き方と冷凍の順番を少し変えるだけで解決できます。でも、冷凍ウインナーの扱い方は意外と奥が深く、解凍タイミングや保存方法を間違えると...

ポークビッツって冷凍しても大丈夫なの？なんか食感が変わりそうで… 正しく冷凍すれば風味も食感もしっかりキープできますよ。コツさえ知れば怖くありません。 「ポークビッツ、冷凍してもいいのかな？」と迷ったことはないでしょうか。賞味期限が近づいて...

「業務スーパーで牛タンのブロックを見かけたけど、本当においしいの？」そう思ったことはありませんか？ スーパーの牛タンといえば、薄切りのパックがほとんど。ブロック肉はハードルが高く感じますよね。下処理の方法も切り方もわからないと、なかなか手...

「リブロースとサーロイン、結局どっちが柔らかいの？」 と迷った経験はありませんか。どちらも高級部位として知られていますが、食感や脂の入り方には明確な違いがあります。 「ステーキで失敗したくない」「とにかく柔らかい肉を選びたい」と考えるほど...

牛肉の小間切れって安いし使いたいんだけど、赤ちゃんにはまだ早いのかな…？ 後期(9〜11ヶ月)からなら大丈夫ですよ。脂を取って細かく刻めば、鉄分たっぷりの心強い味方になります。 「離乳食に牛肉の小間切れって使っていいの？」 と迷う方は多いものです...

鶏肩肉（ふりそで）って、なんだかまずい・硬いって聞くんだけど本当？ そんなことはありませんよ。「ふりそで」とも呼ばれるこの部位は、下処理と調理法さえ押さえればコスパ抜群の食材です。 「鶏肩肉って、なんだかまずい…」 と感じたことはありません...

「牛肉を焼いたとき、あの独特のにおいが気になる…」 と感じたことはありませんか。せっかくの料理でも、臭みがあると満足度は下がってしまいますよね。 実はそのにおい、ちょっとした下処理や調理の工夫で軽減できます。ただし方法を誤ると、旨味まで損な...

「ステーキ部位のランキングを知りたいけれど、結局どれが自分に合うのか分からない」 そんな疑問を抱く方は少なくありません。サーロインやヒレといった名前は広く知られている一方で、脂の量や肉質の違いまで理解して選ぶのは意外と難しいものです。 さ...